フレンチシェフ直伝!

見た目も栄養も抜群!
フレンチシェフ直伝テクニック×厳選アイテムで作る
バリエーション豊かなごちそうサラダ!

〇空前のサラダブーム到来!ヘルシー&大満足のごちそうサラダ
「ジャーサラダ」「ラペサラダ」「セルクルサラダ」、どれも人気のサラダですが、特に最近は生野菜だけでなく鶏肉や豆など様々な食材を組み合わせて、高い栄養バランスと色鮮やかでオシャレな見た目&食べ応えのごちそうサラダが人気です。健康志向やダイエットにも合致しつつ、満足度が高いヘルシーなサラダは健康志向の時代ともマッチして、大変注目を集めています。

〇フレンチシェフ直伝テクニックをマスターして「サラダマイスター」に!
野菜の扱い方やサラダの基本から鶏肉やホタテなどを取り入れたアレンジサラダまで、フレンチシェフならではのバリエーション豊かなサラダ&美味しく食べる為の調理テクニックをマスターします。また、フレンチならではのオリジナルドレッシングの作り方、フルーツの風味を生かしたドレッシングやマヨネーズの作り方まで学べるから、野菜からドレッシングまで旬な食材でサラダを作ることができます。ごちそうサラダで食卓を華やかに♪ワンランク上のおもてなしをしましょう。

この講座のポイントPOINT

POINT01
人気テレビ番組や雑誌で紹介されるフレンチシェフ遅澤聡直伝の調理テクニックが自宅で学べます
POINT02
フレンチシェフ厳選のこだわりアイテムがセット!すぐにサラダ作りを始めることができます
              
POINT03
「サラダマイスター」の資格対応!講座修了と同時に、自宅で資格取得できます!
 
POINT04
フレンチシェフならではのドレッシングの作り方をマスター!旬な食材で作るオリジナルドレッシングを楽しめるようになります
 
POINT05
自宅で学べる通信講座なので、料理教室に通うことが難しい方でも自由な時間でレッスンに取り組むことができます!
 
POINT06
見たいポイントは何度でも!スマホでも学べるeラーニングなので狭いキッチンでも動画を見ながら調理ができます
 

サラダマイスターとは?WHAT

サラダマイスターとして開業・副業も!
一般社団法人ライフスタイルデザインラボが認定する民間資格です。この講座受講を通して、サラダに関する基本的な考え方が備わっていることや、盛り付けのセンスや調理のテクニックが磨かれたことが認定されます。ライフスタイルの中にサラダがある生活を取り入れることができていると言った点も評価される資格です。毎日の食卓をオシャレにおいしく楽しみたい、作った料理でおもてなしたいなど、食を楽しむニーズは高く、さらに専門知識や経験を深めることで、教室、セミナー講師など、活動は様々です。
「サラダで楽しむライフスタイル」を広げる活動ができます
野菜の特長を知り、サラダ調理に活かせる技術も身につきます。自宅の食卓にサラダがある生活を取り入れ、体の内側からの健康美を得られるようになります。色鮮やかなサラダは食生活だけではなく暮らしも豊かなると言ったメリットも生まれます。カフェ風サラダアレンジをすることで、ママ会などでの持ち寄りランチなどでも気後れすることが無くなります。おしゃれなサラダの作り方をアドバイスすることもできるようになります。この講座で培った技術や盛り付けテクニックは、飲食店で働くことになった場合に使える技術です。将来的な開業の夢も開けます。

サラダマイスター講座とは?ABOUT

映像で分かりやすい!フレンチシェフ遅澤聡直伝のバリエーションサラダが自宅で学べる!
「フレンチシェフ遅澤聡のサラダマイスター講座」では、4つのステップに分けて学習を進めていきます。基本知識から、複数の食材を利用した応用的なサラダ作りまで段階的に、分かりやすいe-ラーニング形式にて学習していきます。フレンチシェフのレシピだから、彩り豊かに、おいしく食せるサラダばかりです。普段の食事にプラスすることで栄養面でも高評価!見た目も抜群なので視覚からも楽しむことが可能です。
この講座の標準学習期間は1ヶ月間。サポート期間は3ヶ月間ですので、時間がある週末にチャレンジするなど自分自身のタイミングで学習を進めていけることも魅力です。
もちろんサラダ作りに欠かせない講師厳選のアイテムが教材として届くので、自宅にサラダ調理器具が揃っていない方でも安心です。
スタイリッシュで機能性抜群!人気のOXO(オクソ―)製キッチンアイテムが教材に!
インターネット環境があればいつでも好きな時間に何度でも繰り返し学習できるe-ラーニング方式。
DVD付きを選べば、修了後も見返すことが可能です。この講座では、教材が届いたらすぐにおいしいサラダ作りができる講師厳選のキッチンアイテムがセットになっています。スタイリッシュなアメリカの調理器具ブランド「OXO(オクソー)」製の製品だから、キッチンに統一感も生まれます。もちろん計量カップやドレッシングシェーカーなどはサラダ作り以外の場面でも使いこなせます。
受講費用はDVD付コースで税込38,880円です。OXOブランドのキッチンアイテムまで揃ってしまう、大変お得な講座です。

講師紹介LECTURER

フレンチシェフ遅澤聡のサラダマイスター講座 講師遅澤 聡Satoshi Osozawa
都内フランス料理店で料理長を歴任後、フランス料理教室サロンBIENSURを開業。フランス料理の講座をしながらレストランコンサル業など食に関わる仕事に従事。フランスより様々なディプロームを取得。レザミドキュルノンスキー、プロスペールモンタニエ、トックブランシュ、カナルディエ協会、フードアナリストの資格も取得し、数々のテレビ出演や雑誌掲載される人気料理教室サロンの主宰である。

■実績
≪テレビ出演≫
安達祐実出演のエリザベス女王来日の料理再現番組 / 紀宮様ご成婚時の料理再現(日本テレビ) / Tokyo Brand New gail / にじいろジーン出演(フジテレビ)

≪雑誌掲載≫
CanCan  / ワイン王国、日経エクスプレス / 日経新聞

≪書籍≫
東京カレンダー / 東京情緒食道 / 東京ウォーカー / ワイン王国 / 人気シェフ40人が教えるカジュアルフレンチ(ブティック社) / 近代食堂(旭屋出版)

■保有資格
フードアナリスト / 食品衛生責任者 / フランス料理の会員 / カナルディエ協会 / トックブランシュ / レザミドキュルノンスキー / プロスペールモンタニエ

■出身料理学校・師範名
元宮内庁司厨士長 渡辺誠  / ロイヤルパークホテル名誉顧問 嶋村光男 / カフェブラッスリーレスパス、レストランキャスクルートオーナー 佐々木昭人 / フェルミエール主宰 糠信和代
講師にお話しをうかがいました
フランス料理店での経験を活かしサラダの基本から応用までしっかりとしたレクチャーをしていきます。プロならではの視点からの講義はなるほどと驚くことも多いので必見です。サラダの基本を覚えて日々の食卓を華やかにしていきましょう!

MOVIE

フレンチシェフ遅澤聡のサラダマイスター講座

フレンチシェフ遅澤聡のサラダマイスター講座

eラーニングコース+DVD付

人気テレビ番組や人気グルメ雑誌で紹介され都内有名フレンチレストランでシェフの経験を持つフレンチシェフ遅澤聡氏の人気教室が自宅で学べます。サラダに使う葉野菜や根菜の理解から、代表的なサラダの作り方からアレンジサラダ、ドレッシングの作り方まで。フレンチシェフならではのサラダを美味しくするテクニックが満載の講座です。講座修了者には「サラダマイスター」の資格が認定されます。

■標準学習期間:1ヶ月
■サポート期間:3ヶ月

DVD付き
38,880円(税込)

こんなことを学びますLEARN

「サラダの基本を学びます」 サラダの定義とは、ドレッシングとは何か、ビネガーとオイルについて、サラダに使う葉の種類からサラダに使用する葉の処理の仕方までを学びます。

「基本サラダの準備とオリジナルドレッシングの作り方を学びます」 サラダのちぎり方と下準備、フレンチドレッシングの作り方、マヨネーズの作り方、オレンジ風味のドレッシング、ホタテ貝のキャロットラペの作り方を学びます。

「様々な食材でサラダを作ります」 世界のサラダ、シーザーサラダ、小エビとクスクスのサラダ、手羽先とレンズ豆のサラダ、ニース風サラダの作り方を学びます。

「修了課題にチャレンジ」 講義で紹介した「手羽先とレンズ豆のサラダ」または「ニース風サラダ」のどちらか1品を作り料理写真を提出します。

「サラダマイスター」資格取得! 確認テストと修了課題に合格すると「サラダマイスター」資格認定証が届きます。ごちそうサラダで毎日の食卓が充実!さらに知識を深めることで、教室、セミナー講師、活動、コラム執筆、関連企業・自治体コラボなど活躍は様々です。

お申し込みの流れFLOW

入会金や月額費用はかかりません。申し込んだらすぐに受講可能です。

  • STEP1

    無料体験

    講座ラインアップの中から、興味のある講座を選んで体験。受講前に気になることがあれば、相談することもできます。

  • STEP2

    受講申し込み

    クレジットカード、銀⾏振込、教育ローンなど、様々なお⽀払い⽅法をご⽤意。⾃分に合ったムリのない⽀払い⽅法で受講できます。

  • STEP3

    受講スタート

    お申込みが完了したら受講スタート!受講していてわからないことがあれば、マイページより24時間、質問を受け付けています。

  • STEP4

    資格認定

    ⼀定の条件をクリアした講座修了者には、認定機関より、資格が授与されます。

よくある質問FAQ

道具は自分で用意する必要がありますか?
この講座では、教材が届いたらすぐにおいしいサラダ作りができる講師厳選の調理アイテムがセットになっています。スタイリッシュなアメリカの調理器具ブランド「OXO(オクソー)」製の製品だから、キッチンに統一感も生まれます。もちろん計量カップやドレッシングシェーカーなどはサラダ作り以外の場面でも使いこなせます。受講費用はDVD付コースで税込38,880円です。OXOブランドですべて調理器具を揃えることはなかなか難しいので、この機会を上手に利用してはいかがでしょうか。
サラダマイスターとは何ですか?
「サラダマイスター」は、一般社団法人ライフスタイルデザインラボが認定する認定機関において、正規プログラムを一定の成績で修了することで授与される資格です。
サラダに関する基本的な考え方をもとに、バリエーション豊かなサラダの作り方と盛付テクニックを習得し、ライフスタイルとして楽しむことができ、またその魅力や価値を社会に広めることができる基礎知識を有するアドバイザーとしての資格になります。毎日の食卓をオシャレにおいしく楽しみたい、作った料理でもてなしたいなど、食を楽しむニーズは高く、さらに専門知識や経験を深めることで、教室、セミナー講師など、活動は様々です。
講師はどんな人ですか?
講師は、フランス料理教室サロン・BIENSURオーナーで、フレンチシェフの遅澤聡(おそざわ・さとし)です。カジュアルフレンチの分野でも人気が高く、メディア出演も多数経験しています。講座では、プロならではの視点でサラダの基本から応用に至るまで丁寧なレクチャーを行っています。
わからないことがあった時は質問できますか?
受講期間中であれば、マイページより24時間、何度でも質問していただくことが可能です。
専門の講師が直接回答・アドバイスいたしますので、些細な内容でもお気軽にご質問ください。

フレンチシェフ遅澤聡のサラダマイスター講座

フレンチシェフ遅澤聡のサラダマイスター講座

eラーニングコース+DVD付

人気テレビ番組や人気グルメ雑誌で紹介され都内有名フレンチレストランでシェフの経験を持つフレンチシェフ遅澤聡氏の人気教室が自宅で学べます。サラダに使う葉野菜や根菜の理解から、代表的なサラダの作り方からアレンジサラダ、ドレッシングの作り方まで。フレンチシェフならではのサラダを美味しくするテクニックが満載の講座です。講座修了者には「サラダマイスター」の資格が認定されます。

■標準学習期間:1ヶ月
■サポート期間:3ヶ月

DVD付き
38,880円(税込)