家庭で蕎麦打ち、 おもてなし

蕎麦は優れた美容・健康食

最近テレビやネットでは、蕎麦でダイエットが出来る！といったフレーズをよく見かけるようになりました。
実際蕎麦は、女性にとって嬉しい栄養や美容効果が高いことで知られており、最近では蕎麦打ちをご自宅で行う方もいるそうです。そんな蕎麦ブームが来ている中、この講座では打ち方だけではなく、蕎麦を美味しくいただくためノウハウを蕎麦名人がしっかり教えます！家族やママ友に振る舞える魅力的な日本の女性を目指してはいかがでしょうか？

蕎麦料理マイスターとは？WHAT

「蕎麦をライフスタイルの一部に」蕎麦のいろはを習得: 蕎麦には疲労回復に良いビタミンBが豊富で、食物繊維が多くさらに低カロリーなど、体へのメリットがたくさんあります！そして蕎麦に含まれるルチンはポリフェノールの一種で、毛細血管を強くし、血圧を下げる効果も認められています。蕎麦をライフスタイルに取り入れて、美容にも健康にも気遣える素敵な女性を目指しましょう！
この講座では、家庭で楽しめる蕎麦料理を皆さんに楽しんで頂くためのノウハウを伝授します。基本の蕎麦打ちから、職人の知恵を活かした出汁・つゆ、定番料理まで、バリエーション豊かな蕎麦料理で家族や友人をもてなすことが出来ます。

蕎麦の基本から学ぶ教材と職人技を動画で学ぶカリキュラム: 本講座には下記の教材がついています。
1. 映像教材「蕎麦料理マイスター講座」（e-ラーニング+DVD）
2. テキスト教材レシピ29種類、蕎麦・出汁の日本食文化、蕎麦の健康・美容学
3.オリジナル蕎麦打ち道具セット

これらのセットの魅力は、蕎麦打ちに必要な道具がついてくるので、教材が届いたその日から蕎麦打ちを学ぶことが出来ます！こちらの蕎麦打ち道具は、昭和17年創業、数々の老舗蕎麦屋の道具を手がける「かっぱ橋竹むら」とヒューマンアカデミーが、1～2人前を打つのに最適な家庭用で使いやすいサイズをコンセプトに共同開発を致しました！

学習期間は1ヶ月、さらに3ヶ月間はサポート期間もあり安心です♪
受講料金は税込39,960円。講座は蕎麦の基礎講座から始まるので、蕎麦の食味や種類の違いを学び、様々な蕎麦にあった味わい方を習得できます！

また最大の特徴とも言えるのが、蕎麦の出汁のとり方やつゆのとり方も学べることです！普段出汁から料理する機会は少ない方もいらっしゃるのではないでしょうか？職人の出汁のとり方を学ぶことで、様々な料理にも応用できるかもしれませんね！

「蕎麦料理マイスター」取得で家族友人をおもてなし！Meister

「蕎麦料理マイスター」を取得できます: 「美容・健康・おもてなし。蕎麦料理マイスター講座」を一定の成績で修了することで、「蕎麦料理マイスター」の資格を得ることが出来ます。
オンライン上で受けられる単元ごとの確認テスト（正答率70%以上）と修了課題のレポート提出が必要ですが、動画とテキストの内容をしっかり把握して丁寧に進めていけば、認定を受けることが可能です。

資格がライフスタイルの充実につながります: 蕎麦の基礎知識から学ぶ日本食文化や、栄養的特徴の知識、名人による蕎麦の打ち方を習得し、家族や友人と手打ち蕎麦を楽しみ、もてなすことが出来るようになります。蕎麦を振る舞えるようになるだけでなく、楽しみ方を周囲に広げることが出来、コミュニティの活性化にもつながります。
さらに、今後は直接学べるワークショップや上級コースの開講も予定しております！

講師紹介LECTURER

美容・健康・おもてなし。蕎麦料理マイスター講座 eラーニングコース講師永⼭寛康Hiroyasu Nagayama: ⻄神⽥「⼀茶庵」、⽇本橋三越「⼀茶庵」、また「⼀茶庵⼿打ち蕎⻨・うどん教室」主任講師、「築地そばアカデミー」学⻑等を経て、溝ノ⼝「李泉」、⾚坂「蕎⻨永⼭」を経営。; 現在プロのためのそば教習「永⼭塾」主宰。蕎⻨切り、そば料理の第⼀⼈者としてTV・雑誌等で活躍中。主な著書に、『保存版永⼭寛康のそば・そば料理⼤全』（旭屋出版）など多数執筆。

講師にお話しをうかがいました: この講座を担当します、永⼭です。私は⼦どもの頃から蕎⻨が⼤好きで、蕎⻨と関わってもう40年が経ちます。
今は、プロのみなさんに蕎⻨を教えるのを仕事にしています。
新しくできるお店のプロデュースなどを専⾨にしているのですけれども、今回この講座は、皆さんに蕎⻨の楽しさ、美味しさ、⾯⽩さを伝えたくて始めようと思いました。

蕎⻨は⾝近なところにありますが、家庭で作る、家庭で楽しむというのは親しまれている割にはされていないんですね。なので簡単に打てて、⾃分で取った出汁を使って、家庭で楽しめるということを多くの⽅に知っていただきたいですね。
また、蕎⻨のつゆというのは⾊々な料理に使う事ができるんですね。例えば親⼦丼や天丼、煮物、焼き物、それから「たれ」として使うこともできます。お⾖腐に蕎⻨つゆでつくった「たれ」をちょっとかけるだけでも、いつもと違った味を楽しんでもらえます。
この講座は、蕎⻨と蕎⻨つゆを使った料理を⽇常の⾷卓に活⽤できる⼈を増やし、更に⾷卓を通してそれを伝え、⽇本⾷⽂化を継承していく⼈を養成、認定していく、そういう講座です。

MOVIE

美容・健康・おもてなし。蕎麦料理マイスター講座 eラーニングコース＋DVD付

蕎麦名人永山寛康氏のテクニックが学べる、蕎麦打ち道具がセットの通信講座です。
蕎麦の美容的効能から食文化、名人ならではの蕎麦打ちから、だしの取り方、つゆ作り、アレンジ料理までが学べます。
講座修了者は「蕎麦料理マイスター」の資格が認定されます。
e-Learningだけではなく、DVDでも学びたいという方にお勧めです。（e-LearningとDVDは同じ内容が収録されています。）

届いたらすぐに使えるそば打ち道具一式がついてきます。
包丁は右利き用です。

39,960円（税込）

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こんな料理を習いますLINEUP

基本の⼆⼋蕎⻨を習った後は、少量から作れる変わり蕎⻨でバリエーションを増やします。

蕎⻨屋での楽しみといえば『蕎⻨前』。お蕎⻨が出来るまでに軽くつまむ、粋な酒の肴も習います。

お蕎⻨屋さんの天ぷらは揚げ⽅にひと⼯夫されています。おうちで作る天ぷら蕎⻨も本格的な味に。

おもてなしにもぴったりのそば寿司は、華やかで⼿が込んでいるようで以外と簡単？！

冬のお楽しみ、鴨せいろも⾃宅で楽しめるようになります。

蕎⻨の返しを活⽤した『たれ』を使って鴨の陶板焼きも作ります。鴨以外のお⾁でも応⽤が利くべんりな⼀品。

上品で優しい味わいの⼩⽥巻蒸しも、⽩醤油の返しと⼆番だしを使って本格的に仕上げます。

『蕎⻨がき』は⼀度⼿順を覚えたら⾊々なアレンジが可能で、楽しい⼀品です。

お申し込みの流れFLOW

入会金や月額費用はかかりません。申し込んだらすぐに受講可能です。

STEP1

会員登録

会員登録は無料です。登録していただけますと、お得な情報や、今後の１dayセミナーやワークショップ参加がスムーズに行えます。
STEP2

受講申し込み

クレジットカード、銀行振込、教育ローンなど、様々なお支払い方法をご用意。自分に合ったムリのない支払い方法で受講できます。
STEP3

受講スタート

お申込みが完了したら受講スタート！受講していてわからないことがあれば、マイページより24時間、質問を受け付けています。
STEP4

資格認定

⼀定の条件をクリアした講座修了者には、認定機関より、資格が授与されます。

体験者の声VOICE

H.S さん

動画を⾒ながら蕎⻨打ちに挑戦してみました。先⽣の動きはとてもなめらかで凄く簡単そうに打っているのに、いざ⾃分でやってみると全然思うようにいかない！太くて短くて、お⼿本と全然違ってしまったけど、思っていたよりも気軽にできたのは驚きました。

それに⾃分で打った茹でたてのおそばの味は抜群！もっと敷居が⾼いと思ってたけど、難しく考えず楽しんで挑戦してみればいいんだということがわかり、本当に⾯⽩かったです。
A.O さん

蕎⻨粉にお⽔を加えて練りだした時の蕎⻨の⾹り、感触にまず癒されます。

『蕎⻨は打っている人が⼀番、その⾹りを楽しめます』との先⽣の⾔葉に、納得です。
講座で学ぶ蕎麦つゆは、本格的なお蕎麦屋さんの濃厚な味を、自宅で手軽に作れてしまうスゴ技！

出汁からとるのかぁ、とはじめは億劫に思ってましたが、作った出汁やつゆを活用したレシピも教えてもらえ、お料理の幅が広がりました。

蕎⻨打ちの経験は⼀切ありません。動画を⾒ながら本当に蕎⻨打ちができるようになりますか？: 講義の動画は、講師の手元をアップで撮影し、蕎麦粉と水がだんだん混ざっていく様子や、こねる始めるタイミング、水加減などが良くわかるように工夫されています。また途中で再生をストップさせたり少し巻き戻したりといったことが自在なので、何度も視聴しながら練習してみてください。
疑問・質問がでてきたら直接講師へ質問もできます。また年数回、ワークショップの開催も計画しております。

蕎麦打ちの道具は自分で用意する必要がありますか？: この講座では、基本の蕎麦打ちセット一式が教材としてついてきますので、届いたらすぐに蕎麦打ちをお楽しみいただけます。この蕎麦打ち道具セットは、昭和17年創業、老舗のそば屋など5,500件の固定客を抱える浅草かっぱ橋唯一のそば道具店「かっぱ橋竹むら」とヒューマンアカデミーが共同開発した、家庭用で使いやすいサイズのオリジナル蕎麦打ち道具です。

「蕎麦料理マイスター」とはどんな資格ですか？: 「蕎麦料理マイスター」は、一般社団法人デザイナーズスキル認証機構　ライフスタイルデザインラボが認定する認定機関において、認定機関が実施する正規プログラムを一定の成績で修了することで授与されます。
蕎麦と蕎麦の出汁・つゆの基礎知識、日本食文化、栄養的特長の知識、名人による蕎麦の基本の打ち方を習得し、家庭で手打ち蕎麦と蕎麦料理を楽しみ、もてなすことができ、蕎麦をライフスタイルとして毎日の生活に役立てるとともに、その料理や楽しみ方を社会に広めることができることを証明する資格です。